Jornal da Praia (JP) – “Onde a terra vulcânica encontra o Atlântico nasce um vinho único dos Açores”. Este lema retirado da vossa página da internet (https://www.dimasadega.pt/) caracteriza a sua adega? Como é que surge a Dimas Adega?
Dimas Pires (DP) – Caracteriza todos os vinhos dos Açores e principalmente a nossa adega.
Há uns 24 ou 25 anos atrás iniciei a produção de vinho de cheiro, seguiu-se vinho tinto e vinho branco e depois vinho verdelho. Comecei assim a dar os primeiros passos como produtor de vinho, numa altura em que a nossa ilha Terceira estava bastante atrasada na produção de vinho comparando com a ilha do Pico que produz muitos vinhos.
A nossa adega foi evoluindo e apostando na produção diversificada de vinhos. Esta adega foi uma grande aposta e, hoje em dia, produzir vinho exige conhecimentos e cuidados. Atualmente, os vinhos têm de estar frescos com fermentações controladas no frio, tem de haver um cuidado imenso para podermos vender os nossos vinhos com qualidade. Tem de existir a parte da enologia, temos o enólogo residente André Costa e agora o meu filho Renato Pires que está a estudar Enologia e que dão apoio técnico.
Quanto ao surgimento não tem nada a ver com família, a Dimas Adega, surge do nada, começa do zero. Na minha família sempre fomos habituados a trabalhar desde cedo e na minha infância fui habituado pelo meu pai a trabalhar. Quando iniciei as minhas funções de agente da PSP, trabalhei também na construção civil para arranjar dinheiro para investir, isto por volta de 1999. Então, pensei que deveria produzir alguma coisa… surgiu a oportunidade de comprar esta vinha que estava perdida e comecei a produzir vinho. Depois fui comprando outras vinhas aqui à volta e produzindo mais vinho. Como disse, comecei do zero e todo o dinheiro que tinha fui investindo ao longo dos anos na vinha. Toda esta área de vinhas onde estamos a conversar estava perdida, abandonada… primeiro, o acesso a este lugar, que agora vemos arranjado com pavimento de cor vermelha, era difícil e foi com muita “pressão” do setor político que se conseguiu arranjar graças à Câmara Municipal da Praia da Vitória e ao Secretário da Agricultura António Ventura que conseguimos agora ter um pavimento fantástico que veio beneficiar este lugar e beneficiar também um trilho pedestre que por aqui passa com muitos turistas que visitam as adegas e que ficam a conhecer e provam os nossos vinhos, o que é excelente para nós produtores.
JP – Como é que foram os primeiros anos de produção e que tipo de castas foi introduzindo nas suas vinhas?
DP – Primeiro começamos com uma casta de vinho tinto, a casta Caladoc, que abandonamos devido a problemas de sepa com baixa produção, tivemos de arrancar tudo e começar de novo. Convertemos então a vinha em verdelho e agora em arintos… O verdelho é uma casta que produz pouco mas faz um vinho de excelência.
Também temos outras castas que produzem outros tipos de vinho porque procuramos diversificar a nossa oferta a pensar nas várias pessoas e no poder de comprar… notamos que as pessoas que provam os nossos vinhos, apesar de gostar do verdelho agora premiado, também gostam dos outros vinhos produzidos pela nossa adega e, é esta diversificação e abertura que procuramos oferecer na nossa adega.
JP – Produzido pela vossa adega o vinho Rosa de Setembro branco colheita 2025 foi distinguido com a Medalha de Prata no Concurso Vinhos de Portugal 2026, organizado pela ViniPortugal, um dos concursos de vinhos mais exigentes e prestigiados do setor vitivinícola nacional. A que se deve esta distinção?
DP – Tenho dois filhos, o Rafael que está a tirar Medicina e o Renato que está a tirar Enologia. Cada um tem a sua parte de trabalho na adega, a minha esposa tem a parte da contabilidade e eu a orientação do trabalho. O Rafael disse que devíamos enviar a concurso o vinho branco Rosa de Setembro e disse-lhe que seria muito difícil porque eram muitos vinhos a concurso, mas o meu filho Rafael insistiu e estava convicto que este vinho seria premiado.
JP – Como é que soube que o vinho podia ir a concurso?
DP – Este ano estivemos presentes com os nossos vinhos e produtos na feira Expo Atlantic Terroir em Angra do Heroísmo, tivemos uma grande afluência na nossa bancada. Tivemos pessoas ligadas ao sector do vinho e que percebem de vinhos que no primeiro dia provaram os nossos vinhos, no dia seguinte voltaram para confirmar e no terceiro dia foi a confirmação do que provaram e disseram que este vinho estava ótimo! Logo, começamos a perceber que tínhamos um vinho com potencial e respeito de ir a concurso… foi a primeira vez que concorremos e ganhar uma medalha foi um orgulho e um prémio ao nosso trabalho de equipa, porque sem este trabalho de equipa não conseguimos nada.
O trabalho aqui na vinha é diário, por exemplo, temos o senhor José que nos dá um grande apoio, recebe as pessoas que nos visita, cuida da vinha, como disse é um trabalho de equipa.
JP – O que representa para a adega, para os Biscoitos e para a nossa ilha este prémio?
DP – Todos os prémios que vêm para a nossa ilha são importantes e dignificam os nossos produtores.
JP – Além do vinho agora premiado quais os outros vinhos que a sua adega produz?
DP – Produzimos além do Rosa de Setembro branco, o Canjirão e o Costa Norte, tintos, o Rosa de Setembro e o Costa Norte, rosé e o Costa Norte branco. Os vinhos Costa Norte são os que produzimos mais porque as castas são mais produtivas, são de excelente qualidade e de preço mais acessível para as pessoas. Já o Canjirão é de venda só para turistas, um vinho que não será produzido.
JP – Além dos vinhos, a adega produz outras bebidas quais?
DP - Também temos vários licores que são produzidos pela minha esposa e levou alguns anos a perceber e aperfeiçoar os licores bem como a certificá-los e muitas pessoas procuram os nossos licores.
Temos vários licores como o Licor de Leite, um licor mais cremoso, ou o Licor de Chá produzido com chá dos Açores.
JP – Estamos a fazer esta entrevista aqui nas suas vinhas nesta linda zona, neste lindo dia sol, no meio destas curraletas que produzem os melhores vinhos de Portugal. Como é que vê a produção de vinho nos Biscoitos?
DP – Estamos num lugar dos Biscoitos onde não passam carros. Se estivermos atentos, podemos ouvir os pássaros ou até as abelhas. Para mim esta é a zona mais bonita dos Biscoitos.
No que diz respeito à produção de vinho nos Biscoitos, julgo que alguns novos produtores são malconduzidos por pessoas que tiraram formação. Não tenho formação, mas vejo situações em que foram aconselhados e depois tiveram baixa produção. Quando me perguntam como aplico um produto na vinha e explico-lhes como faço e depois fazem o contrário e a produção continua baixa, não corre bem porque o conhecimento empírico é muito importante, as formações também são importantes. Mas, o facto ter de trabalhar aqui durante muito anos e “levado na cabeça” muitas vezes, aprendemos com os erros e os erros que tu comentes ensinam… é a “lei da vida”.
A vinha, estamos a falar de plantas, temos de cuidar delas, de saber como se cuida, como se planta na caldeira e como se poda a vinha… temos anos de seca em que a vinha entra em stress hídrico, temos anos em que o vento queima ou destrói. Temos de saber que produtos devemos aplicar, por exemplo nas minhas vinhas aplico estimulantes naturais à base de algas e plantas que fortalecem a vinha para que esta fique mais forte e possa ter melhor um enraizamento mais forte e firme para quando vier o bom tempo possam brotar e aguentar se não as plantas morrem.
Gostava de referir também que recentemente foi aprovada no Parlamento Regional um diploma que possivelmente vem ajudar a quem trabalha com enoturismo com a criação de espaços onde as pessoas poderão receber os turistas e isto vem desenvolver ainda mais este sector. Foi uma iniciativa do CHEGA com aprovação dos partidos da Coligação AD que possibilitaram este diploma, é um passo muito importante para que possamos fazer mais… fiquei triste com alguns partidos que votaram contra. Mas, temos de ver que atualmente o turismo está cada vez mais exigente e temos de oferecer mais e adaptarmos às novas exigências.
JP – Uma outra questão prende-se com o mercado, com a venda dos vinhos produzidos nos Biscoitos. Como está o mercado dos vinhos? Consegue escoar os seus produtos?
DP – Não temos problemas no escoamento dos nossos produtos. Geralmente, quando acaba o ano temos de controlar o stock até à vinda do novo vinho. Nos próximos anos vamos ter uma produção maior porque estamos a plantar mais área de vinha que fomos adquirindo e recuperando.
Temos o mercado da ilha Terceira que é o nosso mercado principal, o nosso mercado n.º 1 e vamos trabalhar para que este mercado seja sempre o nosso principal. Quando subestimamos o nosso mercado, as pessoas ao nosso lado, quando isto acontece é um problema, porque se falhar o mercado exterior, temos de contar com as pessoas da nossa ilha.
Sou eu que faço a distribuição aqui na ilha e gosto de ter um contacto direto com quem comercializa o meu vinho, os restaurantes. Ainda há pouco tempo, eu e os meus filhos, fomos alguns restaurantes, não conseguimos ir a todos, explicar o que eram os nossos vinhos porque percebi que os restaurantes não acreditam nos nossos vinhos e isto aplica-se aos vinhos produzidos aqui na ilha porque existe um estigma de não acreditarem nos nossos vinhos produzidos na ilha e o que é de fora é que é bom, fomos a vários restaurantes explicar o que são os nossos vinhos. Agora já começam a perceber o potencial dos nossos vinhos e a faturação aumenta, mas existe uma grande falta de formação.
JP - … e o futuro da Dimas Adega?
DP – Gostaria de aguentar mais alguns anos na vinha. Tenho dois filhos que gostem disto e, certamente, vão assegurar a continuidade deste projeto.
Entrevista : Rui Marques/JP
Fotos: Rui Marques/Dimas Adega

